第二百七十三章 起人蔘
過了中秋節，地裏的莊稼也就收的差不多了，雲松讓留出來家裏這些人的口糧，然後又留在糧倉裏一萬斤糧食，剩下的才送到了酒坊那邊。如今的酒坊那邊建了好幾個大倉庫，就是爲了放糧食的。
糧食收完了，就該起人蔘和天麻等藥材了。今年的人蔘還是不多，只有十丈。雲松帶着駿煒、方氏、玉嫺，一起去了參地，柳月涵也非要跟着，玉嫺就找了一套舊衣服給她，讓她換上。
到了參地，幾個人拿着鐮刀把人蔘的葉子都割掉，堆在一旁。這人蔘葉子也是好東西，用人蔘葉煮的水來洗頭，頭髮又柔又順。玉嫺想要把參葉子全都拴起來陰乾，留着以後用。雲松拿了一把三齒子，按着割完參葉的茬口開始往外刨人蔘。起人蔘可是一個技術活，弄不好那三齒子的齒兒就會扎到人蔘上面，那可就白瞎了。
雲松兩隻手握住了三齒子的把，使勁的往地裏刨了一下，然後把那塊土一起端上來，扣到一邊。玉嫺和母親就上前把土塊弄碎，裏面的人蔘就露出來了。方氏看見這人蔘長得比去年的還要大些，非常高興。“玉嫺，你看，今年的人蔘好像比去年的要大不少呢。”
玉嫺看了看，果然長得挺好的，大的一棵快要有三兩沉了。“娘，這都是鹿糞和黃豆的功勞。頭兩年我也沒敢弄鹿糞，如今看來，還真就不錯呢。”
佟家養了不少的鹿，在栽人蔘的時候，玉嫺就讓雲松在地裏用了鹿糞和豆餅渣發酵好的肥料。這人蔘是不能用豬糞、雞糞之類的，如果用了，直接會把人蔘給燒死的。但是鹿糞是可以用的，前世的時候，就有一家專門生產人蔘肥的廠子，用的主料就是鹿糞。玉嫺有一次突然想起來這件事，所以就讓雲松也弄了試試，沒想到效果還正不錯。
這撿人蔘的活並不好乾，彎腰或是蹲着都不行，時間一長就會累的慌，所以最好就是跪在土上，所以方氏他們都穿了舊衣服，這樣弄上泥土也就不心疼了。方氏一邊往外撿人蔘，一邊說道，“光說這人蔘值錢，可是一年到頭的給它跪着，它要是不值錢，還真就冤死了。好在已經把上面的棚子撤了，要不然你爹還不好乾活呢。”
玉嫺聽了母親的話，忍不住笑了。可不是？這種植人蔘啊，還真就是一年到頭的給它下跪才成。上面有棚子，站着幹不了活，蹲着什麼的也不行，就是跪着好用。薅草、鬆土、掐參花，掐參籽，每一樣都需要跪着才能幹得了，就連現在起人蔘，也是這樣。所以這參農真的很苦很累。
柳月涵從來沒有見過這樣幹活的，以前只聽說農民辛苦，如今可是親眼見了。“這陣子在伯母家裏，月涵終於見識了農人的辛勞，真的是太不容易了。以往我們還挑這撿那的，以後可不敢了。”
玉嫺聽了大笑，“月涵姐姐，這才哪到哪啊，前幾年我們家每到春耕秋收的時候，那簡直累的回家都不想喫飯，恨不得倒頭就睡纔好。如今家裏有了不少的下人長工什麼的，已經強很多了。這也就是人蔘種的少，咱們還不算太累。”玉嫺手裏也沒閒着，一個勁的從土裏往外扒人蔘。
十丈人蔘，用了一天才起完了。雲松又拿了個四齒子重新刨了一邊，把土裏落下的參鬚子什麼的再撿出來，這可都是錢呢。一共起了二百來斤的鮮人蔘，裝了三個麻袋。雲松和駿煒還有立秋一人扛一袋，方氏和孩子們都在後面跟着，大家往家裏走去。
回到家，玉嫺挑出來一些大號的留着，把剩下的人蔘放到一個缸裏，用水泡上。第二天早晨，娘幾個就領着丫頭一起，開始刷人蔘了。
從缸裏把人蔘撈出來，放到盆裏，盆裏也放一些水，然後拿着刷子把人蔘上面的泥土全都刷淨。這時候就得注意了，千萬別把那些鬚子弄斷了。刷好的人蔘再用水過一遍，就可以上鍋蒸了。
這人蔘鮮着放不了多久，都是要處理好了曬乾的。可以把刷好的人蔘直接曬乾，這叫生曬，也叫白參。另外就是把人蔘上鍋裏蒸一個半時辰，拿出來之後，曬到外面。等人蔘幹了，就會變成紅色的，這叫紅參。紅參的補力要比白參的好，所以玉嫺這次要做紅參。
把刷好的人蔘擺在大銅盆裏面，一層一層的碼好。然後在盆裏倒上一些水，不能太多。鍋裏也倒進去水，這水要多些，要不然一個辦時辰還不幹鍋了？鍋裏放上鍋簾，大銅盆放到鍋簾上面，然後用一整張的牛皮把鍋整個的捂住，用繩子使勁的紮緊了，這樣才能保證不會漏氣。鍋底下添柴禾，把水燒開，一直要燒一個半時辰，然後慢慢地停火。
等火停了，牛皮慢慢的不那麼鼓了，這才把繩子解開，掀開牛皮，露出裏面的人蔘來。這時的人蔘已經蒸熟了，顏色變成略微發紅的一種黃色了。等人蔘稍微的涼一些了，就要擺到叉子上，晾到外面。叉子，就是一種木頭做框，裏面用蒿子杆壘成底的東西，專門用來曬人蔘，天麻這些東西的，底下透氣，比較容易幹。
等到把人蔘全部都擺到叉子上，大銅盆裏面會有一些黃乎乎的湯水，這些東西加點糖，在火上使勁的熬一下，最後會成爲一種紅褐色的膏體，被稱爲棒槌膏子。這東西用來治一些瘡、癤子什麼的，非常有用，也可以用來洗臉或者手，會使皮膚特別的柔滑。
蒸好的人蔘大概需要曬五六天纔會乾的差不多，玉嫺比較喜歡喫半乾人蔘，尤其是曬了三天以上的那種大參須，也叫丁須。每每的總會掰下來三五根，偷着塞給月涵。喫起來甜甜的，帶着人蔘特有的一種苦味，特別的好喫。“月涵姐姐，你快喫啊，這東西可不常有的。每年也就這幾天能喫到，等到全乾了就沒有那麼好喫了，這人蔘最不能喫的就是蘆頭，喫了會流鼻血的，一般只有配藥的時候才用。”
月涵拿着兩根大參須，捨不得喫，“玉嫺，這東西可是值不少錢的，你就這麼給我喫？”
“咳，這有啥的，等過兩年，我家的人蔘會越來越多的，到時候你就會不稀罕了。”玉嫺笑了笑，前世有的人家都會種上好幾百丈，甚至千丈，真的是都不稀罕喫了。
這人蔘算是弄好了，雲松也不閒着，還有天麻也該起了。這東西佟家早就幹得順手了，也不用太費勁，丫頭們都會幹。方氏也是閒不住的人，領着這些人又開始挑天麻，煮天麻了。玉嫺今年讓雲松給留了不少的新鮮天麻，放在箱子裏用土埋上，她要把鮮天麻運到京城去，自己家的酒樓又可以多好幾樣菜了。拔絲天麻，天麻炒雞蛋，天麻燉烏雞，都是不錯的藥膳呢。
還有留出來的那些大號的人蔘，也都用土埋着，能保存一段時間。這個送到京城也可以做菜的。玉嫺覺得家裏的人蔘產量還是低了些，明年往後就能好多了。
等到這天麻全都處理好了，又該要栽人蔘、栽天麻了。栽人蔘需要把參栽子從地裏起出來，然後按大小挑出好幾等來。栽的時候也是要按照大小，一等一等的來栽。有的參栽子在起的過程中弄斷了鬚子，或是蘆頭的，那就不能要了。還有的上面會有紅色的斑點，那叫做水鏽，這種也不能栽，那樣紅色的斑點會越長越大的。長了水鏽的人蔘，那水鏽在蒸熟的時候會變成黑色，影響人蔘的品質。即便是趁着鮮的時候弄掉了，也會出現白皮等現象，所以儘量就不要栽那種。即便是栽子挑乾淨了，有的地方土質的原因，也會長水鏽的，這個是沒法完全控制的。
挑參栽子的時候，要弄一些玉米皮子用水泡好，挑好一把，就用玉米皮子劈開一小綹，把參栽子綁好，這樣容易保存。等到栽人蔘的時候，把玉米皮子往下以擼就可以了，即便是忘了把玉米皮子扔掉了，也沒有事，它會爛掉的。別的東西就不行，不容易爛，會把人蔘勒斷的。
駿煒這些年讀書，也沒太跟着栽過人蔘，今年有時間了，就跟着雲鬆下了地，一起去栽人蔘。佟家今年的參栽子並不算多，也就能栽個十來丈，於是也就沒用下人們動手，雲松領着駿煒就幹了。
參土是家裏的長工早就刨好的，弄散的參土再用鐵鍬翻起來，形成一個尖尖的土壟。栽人蔘之前，要用三齒子把土耬下來弄成平的。雲松和駿煒拿着志子，這是一種用木頭做的東西，長大概有四尺多些，兩頭有兩個長六寸的小木方，中間是一個木頭的方盤。兩頭的小木方是用來量距離的，栽人蔘的行距就是六寸，方盤用來放人蔘栽子。(未完待續。