現在工藝落後，乙基麥芽酚是用糠醇和甲醇製備的，香味非常濃。

它還是3A粉和肉寶王的重要組成部分，當然，現在酒樓用的還不多。

陳芝虎昨天騎車跑遍商貿城纔買到的。

聽到乙基麥芽酚會遮住本味，他反問：“鮑魚本身有味道麼？”

幾個師傅聞言一愣，隨後搖了搖頭。

鮑魚本身還真沒味道，幹鮑好喫也是大量的肉味兒熬進去，加上獨特的風味纔好喫。

比如澳門賭王喫鮑魚的時候就不喫肉，只喫鮑汁，也就是熬出來的風味汁。

“對啊，它本身就沒味道，出品的味道取決於我們用料。”

“這次我們嘗試一下，把這幾桶鮑魚的味道調整試試看，如果不行就算了。”

“要是客人喜歡，那又是一道有特色的鮑魚做法。”

話是這麼說，實際上陳芝虎還是爲了做補救。

五桶鮑魚真廢掉，他肯定要辭職的，但現在窮啊。

“好，那我們試試看。”廖師傅眼睛一亮，獨特的鮑魚做法代表的是獨門絕技。

“那廖師傅這道菜暫時交給你了，如果成功，配方我發你一份。”

現在只能讓大師傅來了。

阿生他們沒經驗，調味的時候萬一用料失誤，乙基麥芽酚的味道會讓鮑魚失去風味。

還是老師傅來的靠譜。

“謝謝陳廚。”廖師傅聞言一喜，拍着胸脯表示自己會慢慢調整汁水的。

其他師傅看向陳芝虎更加火熱。

跟着這樣的老大，等他們出去之後，想不搶手都難。

隨便漏點東西都是絕技。

比如今天上午熬的楊枝甘露，芒果和西米的風味組合，又是一道顛覆的甜品。

“呵呵，大家先做事，今晚訂了30桌，雖然不多，但菜餚千萬不能出問題。”說完他來到阿生這邊。

此時他一瘸一拐的在幹活兒。

“中午回去捱揍了？”

“嗯。”阿生鬱悶的點了點頭。

在店裏捱揍不算，老豆打的更狠，第一次跟師叔做事就捅出這麼大簍子。

“長長記性也好，燕鮑翅這邊你先幹半年，手熟了再去燒菜。”

“師叔，爲什麼不讓我去海鮮檔口啊？”處理生猛海鮮之類的他肯定行，畢竟老豆是珠江口最頂級的海鮮大師，他學的可都是真傳。

“你想在技術崗幹一輩子？”

“不想。”他搖了搖頭，像小師叔這樣才爽，還有自己辦公室吹空調。

“那不結了，廚師這一行要麼技術牛逼，要麼都會一點，走管理崗。”他笑呵呵的說道，自己現在兩個都牛逼，純粹是時間熬出來的。

“你在廚房呆個三四年，所有崗位基本都能摸清楚精髓，到時候跟我去大場子。”

“大場子？”阿生眼睛一亮。

大場子在廚師口中就是大酒樓，到時候小師叔當行政總廚，自己也能撈個管理當當。

“先好好幹，我要的副手不是樣樣松，是要樣樣通，火候不到位，我想抬你都沒辦法。”

他自己性子野，在一家店幹久了會無聊的，南海國賓最多呆兩年，攢夠錢他就準備去其他地方看看又或者自己開店。

“嗯嗯。”他認真的點點頭。“師叔，這次教訓我喫了，以後不會讓你失望的。”

.......

中秋前的這幾天廚房忙的飛起。

不僅要應付客人，還要準備中秋三天的食材。

漁人碼頭的靚貨價格一天比一天高，採購阿伯都天天來回跑。

小孩兒手臂粗細的皮皮蝦、東星斑、老鼠斑各種靚貨被送到酒樓。

陳芝虎親自上陣，在中秋節第一天中午晚上全滿的情況下，賣出去34萬營業額。

東星斑的大鵬展翅蒸盤1350一份，一天賣出去十五份。

糖心鮑賣了120個，滷水都用完了，煲仔竈上新的一鍋要明天出爐，只能停售。

不止是第二天的鮑魚，後面第三天、第四天也在熬。

這次不是學徒看爐子，老劉親自帶人輪班，大師傅晚上和徒弟一起看。

陳芝虎自己沒啥家人還準備看第一晚來着，但老劉說什麼也不讓他熬夜。

“你是總廚，這幾天負責整個酒樓的運轉，還是回去休息吧。”

“我和徒弟輪流看就行，老廖先回家過節，明天他來，後天讓宋師傅看。”宋師傅就是生猛海鮮師傅，也是大師傅級別。

粵菜工資比其他三個菜系高就高在這裏。

功夫全在備料上面，一鍋鮑魚就要熬五六十個小時，還有各種高湯。

不過最近學徒多了，師傅們白天可以輕鬆一點。

南海國賓別的不說，廚房場地大，多塞點人就能加快運轉。

“好吧，那你們注意身體。”想到自己明天的事也多，要休息好，他就不多說了。

他也明白老劉這是要回報自己的看重。

300萬營業額績效的事大家都知道，這時候多表現，下個月多分200塊都是好的。

出了酒樓大門，就看到溫瀾穿上那一身很颯的“騎行服”等着他。

“今晚你不過節？”他沒有急着上去，先往前走，萬一被看到兩人親熱就不合適了。

這女人好像也被他勾住了，前天又跟他回家一次，日曆被撕了兩次。

“過節啊。”溫瀾舔了舔嘴脣，“你先陪我一下，等會我就走。”

“在這裏？”

“隨你，我要狂野一點的。”她是真想了。

那種蝕骨銷魂的滋味兒一旦打開，不喫飽晚上都睡不着。

“回家吧，今天不合適。”他徑直走向公交站牌。

溫瀾咬了咬牙，一言不發的騎車走了。

陳芝虎也是爲她好，中秋節肯定要回去的，但兩人折騰完時間又會很晚，一個女人騎夜路太危險了。

“陳廚。”

“老廖，你也等公交呢。”

“對啊，我家兩站路，今天摩托車送去修了。”廖師傅笑着說道。

陳芝虎聞言有些鬱悶。

自己手下的大廚一個比一個瀟灑，吳師傅和蔡師傅他們大哥大都有了，其他人多多少少都有個“漲臉”的大件。

就他天天掛個BP機，出行靠公交，最窮的行政總廚不外乎如是。

“對了陳廚，我徒弟後天過來，他是墩子，你看......”

“放心，肯定能安置下來。”陳芝虎擺了擺手。

汪總今晚臉都笑爛了，一天賣34萬，不止是營業額的突破，更是菜品單價的突破。

生意好了，加點人沒事的。

“老廖，明天我去其他廚房待著，粵菜這邊你幫忙看着點，老劉第一次當負責人可能有點亢奮，今晚要守一夜。”

“哈哈，我知道，肯定給你看好了。”廖師傅點了點頭。

他的工資是六千塊一個月，和老劉可是一樣的。

最高的還是生猛海鮮宋師傅，他6300一個月，手上兩道獨門醬料陳芝虎都眼饞。

粵菜廚房就是這樣，廚師長的工資不一定最高，但有獨門手藝的絕對不會低。

看到自己車子來了，他便上車了。

等公交車駛出，李鵬飛氣喘吁吁的趕了過來。

“廖師傅，32路車子剛走了？”

“走了啊，陳廚才上車。”

“完了，今天是最後一站。”他如喪考批的往回走，今天不能陪大姐過中秋了。

“小傢伙做事冒冒失失的。”廖師傅看他樣子並未在意。

幹餐飲這一行，節假日從來都不屬於自己，時間久了會習慣的。