「凍豆腐」

本質上是一種將豆腐放在冰凍環境中，使豆腐中的水分凝結膨脹，並最終破壞蛋白質結構後，留下蜂窩孔狀結構的，風味豆腐食材。

在沒有冰箱的年代裏，絕大部分地區想要喫到「凍豆腐」需要等待冬天。

但在現在的都市裏，「凍豆腐」往往只需要一個正常的冷凍櫃加上一天的時間就能輕鬆獲取。

甚至於對於-40℃的商用急凍櫃而言，能將成型時間壓縮到3小時左右。

洛洛哼哼唧在第二輪結束後，就意識到了問題的不對，提前預備了壓出大部分水分的老豆腐用來製作「凍豆腐」。

至於爲何不用嫩豆腐？原因也很簡單！

嫩豆腐中水分含量太高，單憑擠壓完全無法去除。

這會導致在冷凍情況下，冰過於膨脹，最終要麼變成軟塌塌的一團，要麼變成內部空洞分佈不均，甚至出現空腔的失敗品。

就算嫩豆腐勉強凍成型了，在後續燉煮時也會出現散爛的情況，完全做不到老豆腐那樣細密有致的孔洞。

在食材上，從小接受嚴格訓練的洛洛哼哼唧自然是沒搞錯的。

但在實際的「無限輪迴料理對決」中，卻是存在一個關鍵因素！

【時間】

洛樹榮作爲出題者，當年這題就被夏一天（夏民輝）用凍豆腐破解過。

這次比賽中，在看到夏鳴將豆腐放進急凍櫃的那一刻，他就洞悉了夏鳴的小心思。

所以他故意調整了時間，將這條路完全封死。

沒想到，夏鳴最終成品還沒看到，他就在自己孫女這邊率先一步見到了凍豆腐。

看着面前豆腐側面的孔洞，洛樹榮默默的看了洛洛哼哼唧（洛瑾然）一眼。

洛瑾然只覺得呼吸一頓...

其實她在將凍豆腐拿出來時，就已經發現了不對勁。

雖然滿是冰渣，但從外觀上來判斷，這東西很有可能未完全成型。

更何況，正常情況下，凍豆腐是在室溫內靜置解凍後，才能綻放出最完美的蜂窩狀氣孔。

可那時的洛瑾然哪有時間想那麼多，她原本就計劃好了將凍豆腐作爲最後一味「鮮」的主角。

哪怕此刻這位主角出了點問題，但臨時讓她重新去找新的方案，真的做不到...

於是，她在未化冰的情況下，冒險使用了還未完全成型的「凍豆腐」，想着能從食材別樣的口感上找補回一些分數。

可在場的評委，除了謝庭鋒還在觀察外，其餘人都看出了這豆腐有點不對勁。

深吸了一口氣，洛樹榮最終還是拿起筷子從碗裏夾出了一塊「凍豆腐」，放進了嘴裏。

入口先是一股雞精提供的“鮮”味，然後，就是「凍豆腐」外面本身的那種韌感。

一般來說，凍豆腐好喫的關鍵，就在於這外皮，要做到在保持韌性與嚼頭的情況下，體現出柔軟感。

一口下去，恰好控制在用些力氣就能咬斷是謂最佳，這樣可以在豆腐內裏湯汁被咬合擠壓出的狀態下，達成豆腐與湯汁在口腔中的完美配合。

但這一切的前提是，這塊「凍豆腐」本身沒有問題...

可現在，牙齒狀態保持還算較爲完好的洛樹榮，感覺非常不妙，因爲這凍豆腐壓根咬不爛。

這還不是最難受的，最難受的是「凍豆腐」最應該有的湯汁，因爲孔洞不完全的緣故，變得尤爲的少。

在口腔裏的感覺不像是在喫「凍豆腐」，反倒是有點像從一鍋煮的不太好的雞湯裏，拿出了一塊沒燉好的雞皮，然後放在嘴裏半天嚼不爛的那種無力感。

於是乎，爲了保全自己僅剩的牙齒，洛樹榮默默將這塊凍豆腐吐了出來...

看見了這一幕，洛瑾然只覺得天都黑了。

她一開始要知道爺爺會來當評委，那真是給十二個膽子，也不敢用這樣未完成的食材。

當時她想的是，評委除了李商虎外，都比較年輕，應該是能喫的下的，雖然口感可能會有點問題，可創意方面應該能彌補。

事實也是如此，除了洛樹榮以外，就連李商虎也是將凍豆腐吞了下去。

只不過，喫完後的評委，普遍臉色都很難看...

洛鈺敏也不墨跡，直接掏出拒絕牌。

“洛洛哼哼唧，你的最後一道料理，在食材的選擇上出現了重大偏差，甚至已經到了完全摧毀這道料理的程度，我覺得你可能需要從廚師最基礎的東西開始重新學起，畢竟就算是學徒，也不會爲食客端上碗東西。”

隋戊佰搖了搖頭，嘴角一抿，默默放下拒絕牌。

熟悉他的網友都清楚，一般隋戊佰出現這種表情，那絕對是料理到了極度難評的程度。

氣得沒話說了，只能抿完嘴然後客氣的笑笑...

譚知風更是將拒絕牌直接擺到了放回的湯碗上。

“豆腐裏還殘留冰渣，這實在太不應該了。”

李商虎似乎想找補一下，可思索半天也沒找到切入點，最終選擇放棄，直接掏出了拒絕牌...

其餘人的評價也都相同，甚至鄭勇麒臉上還浮現出了一絲痛苦。

看着面前的七張拒絕牌，洛瑾然只覺得腦中最後一根線徹底繃斷了，淚水從她的臉頰滑落，滴在黑色的廚師服上，然後消失不見...

“我...我...不是...”

洛瑾然張嘴想給自己找補，但卻發現衆人已經開始前往夏鳴的餐檯，想到自己的努力因爲一碗「凍豆腐」付之一炬，她心裏的委屈來到了極點，整個人撲到了竈臺上，開始無聲哭泣。

洛樹榮看到了這一幕，眼中雖閃過一絲感慨，但卻沒有半分勸解的意思。

“在自家的綜藝上丟臉，總好過去外面丟臉，心態如此浮躁，以後廚師之路上的大小意外，又該如何應對？”

倒是，洛鈺敏轉身看了洛瑾然一眼，最終停下腳步，返身回到她身邊遞上了一張紙巾。

“這麼幾句批評就堅持不住了嗎？比賽尚未結束，一切還未塵埃落定，要是想棄權，節目組在那邊！”

抬頭看向自己的堂姐，洛瑾然抽搐了幾下，接過紙巾將眼淚抹去。

確實如洛鈺敏所說，雖然她輸了一場，但現在依然比王青銳排序高，如果夏鳴失敗，兩人也不過是平局。

“對的，還有機會！有機會的！”

深呼吸幾口氣，洛瑾然抬頭望向夏鳴竈臺，此刻他面前擺着幾個被扣住的碗，看不出來究竟是什麼料理。

洛鈺敏見洛瑾然恢復過來，也就沒再開口，折返回了夏鳴面前，指了指扣住的碗蓋。

“所以，你的最後一道料理叫什麼？”

夏鳴看着面前聚集起來的評委，微微一笑。

“我的最後一道料理...叫...「魚」！”

“魚？”

就在洛鈺敏疑惑之際，只見夏鳴飛快將扣住的碗蓋全部打開，霎時間，比賽場內翻湧起一股濃郁的魚香味！

這香味太過迷人，就連洛樹榮也不免多嗅了兩口，洛鈺敏眉頭一挑，朝着香味來源看去。

卻見燈光之下，碗底紅褐色的醬汁之上，竟然真的擺着幾塊炸魚...

也不知是晃了神，還是看錯了，洛鈺敏竟然覺得這魚塊在燈光的照耀下，散發出瑩瑩的金黃色光芒！

“這，怎麼可能？竟然...真的是魚？”